如今市场上售卖的调和油里，可以说是五花八门。咱们普通消费者在选购食用油时，不少人会忽略到配料构成信息，特别是在买调和油的时候。
打个比方，我们如果买的是花生油，一目了然就知道这个油用的原料就是“花生”，但是在买调和油时，却不一定会去探究，里面是由什么油调配而成。
同样是调和油，有些调和油会以营养价值较高的油来调配而成，如橄榄油、花生油、玉米胚芽油等，并且这些油的比例占了大部分。而有些调和油。却是以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油、棕榈油等，价格比较低，营养价值也要低很多。
- 2、添加香精的猫腻
近些年，在各地市场监管局发布的食用油抽检不合格信息公示中，大家会发现，违规添加香精香精乙基麦芽酚，是非常有代表性的一类。咱们国家有明确规定，在动植物油中是禁止添加乙基麦芽酚的。
乙基麦芽酚是一种香味增效剂，可以改善食品的香味，并且高浓度的乙基麦芽酚在受热的情况下，会呈现出焦甜的香气。这些添加了乙基麦芽酚的食用油，飘香效果极为明显。而根据有关部门的通报，这一问题集中出现在调和油上。
有些不法商家为了让调和油中的香味更加明显，就会往油中添加乙基麦芽酚来以次充好，以普通的油来冒充高档油。因此，从添加“乙基麦芽酚”这个角度说，调和油的潜在风险要更大一些。
- 3、难以品出优劣的猫腻
在买酒的时候，对于行家来说，通常看外观的一些特征，或者品一下，就能大致判断出酒的品质优劣。对于食用油来说，同样如此。通过观察食用油的外部特征，以及品尝味道后，也能对好坏略知一二。
但是，上面这种尝试方法仅限于纯油。对于调和油来说，很难通过看外观或品味道，来判断出油质的优劣程度。因为多种油脂混合在一起，好比多种酒混在一起，哪怕是行家，也很难品得出来。
