鸡鸭身上这一部位，被称为“掌中宝”，口感爽脆，吃过的人都忘不了，大家好，我是饭香汤暖，很高兴又和大家见面了，大家吃饭了吗？
鸡鸭大家经常吃，对于他们的烹饪方法也是多种多样，对于口感的追求更是精细，每一个部位怎么吃都有自己的一套烹饪方法，今天就和大家聊一下，鸡鸭身上的这一部位，被人称为“掌中宝”的食材。
“掌中宝”以前指的是鸡鸭爪子中间鼓起的部位，因为鸡鸭常年走动，活动量大，这块软组织变的十分爽脆有嚼头，因为量少，所以以前只有少部分人可以吃得到，所以显得十分珍贵。
你想啊，一只鸡就两块这东西，得多少只鸡才能凑够一盘？不过那是以前，现在人们把鸡鸭膝盖关节处的脆骨也称为“掌中宝”，这样量还大一点。
掌中宝一直是烧烤店的常客，一般烧烤店都会有这道菜，爽脆的口感，嚼在嘴里嘎吱作响很多人都喜欢拿来下酒，我也比较喜欢，每次吃烧烤都会点几串来吃，曾经创造过记录，一人吃了50串，搞得那段时间经过烧烤店都要捂住鼻子跑开
掌中宝在饭店的做法，一般有椒盐掌中宝，宫保掌中宝，蒜香掌中宝等等，都是专为酒鬼准备的下酒菜。
因为其独特的口感，吃着跟吃花生米似的，不一会一盘子就吃完了，让你意犹未尽还得再来一盘，以前这种东西卖十几块钱一斤，前几天心血来潮，突然想吃，上网一搜都已经卖到50多一斤了。
现在的冻品掌中宝，都是已经调好味的了，不需要你自己调配味道，买回来加热就可以吃，如果家里有条件可以油炸一下再吃，口感会更加脆香，我之前买过几袋放冰箱里，有时候想吃了就拿出一包出来过一下油，下酒是真的过瘾，大家不妨自己试一下！
掌中宝的摘取工作也挺繁琐的，需要人工一个个将脆骨剔除出来，熟练的工人一天能取上千个脆骨，只见他们手里的小刀翻飞，一套流程下来整个脆骨就被完整地取下来了，行云流水般的操作比机器还精准高效。
曾经去过食品厂做过暑假工，天天站在那里取脆骨，一天下来手都麻木了，如同机械般的操作，手起刀落就行，熟悉了之后闭着眼也能取下来。
我很佩服那些在那里工作了那么长时间的大叔大妈，他们简直好像不知道累，一站就是一整天，我都觉得我双腿都快静脉曲张了，他们依然好像没事人一样忙个不停，大概这就是成年人的世界，背负太多责任，得养家糊口，丝毫不敢放松，在他们的世界里，真没有容易二字可言！
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