今日菜系：软炸里脊。
干过厨师的老公做饭，主打的必须得是个饭店里的特色菜，今日菜系：软炸里脊。
·里脊肉顺丝切成比筷子稍微粗一点的条，我老公用的是瘦一点的肘肉，其实都一样。家常菜就是有啥用啥。腌肉就是盐、味精、花椒面或者胡椒粉和一点点的料酒，然后给它抓。
·软炸里脊要想炸出来是软的，其实主要就是核面粉和淀粉二比一的比例，再打理一个鸡蛋。少加一点的水，把它和成一个厚酸奶状，最后淋上点大豆油，这样颜色好看。
·锅里烧油，把里脊肉一股脑的全部都倒到面糊里。油温六七成热开始下里脊肉炸。刚进锅的时候先别着急着扒了，炸至定型以后再拿漏勺轻轻的给它敲一敲，把粘在一起的给它敲开。为什么说这个菜简单又易学，它连二次复炸都不用，炸成这种金黄酥脆的就可以出锅了，撒上点椒盐。
饭店四十八一盘的软炸里脊不就做好了吗？我不太爱吃椒盐，就挤了一点番茄酱。我老公说第一次见人这么吃的，你别说，这玩意蘸番茄酱还真挺好吃的。你们就说，天天守着这么个会做饭的人，谁能不胖。
