2、首先咱们锅烧清水，水开后，加入精盐一勺，然后将切好的苦瓜末，放入锅内焯水一分钟，大家注意，焯水的目的是为了，让苦瓜的颜色，变得更加碧绿，使其喝起来更有食欲。接着一分钟后，将其倒出控水备用。
3、接着，咱们净锅加入少许底油，先将葱花放入锅内炒香，炒香后，将苦瓜末，放入锅内炒香，大家注意。苦瓜末必须放入锅内炒出香味，这样它的苦味才能去除，喝起来的口感才不苦，然后咱们加入清水三勺烧开。
4、烧开后，咱们加入精盐三克，鸡精三克，味精三克调味后。咱们将干淀粉加入少许清水，搅匀成湿淀粉，然后放入锅内勾芡，待汤汁浓稠后，咱们将鸡蛋两个，淋入锅内，搅匀后即可出锅装盘，然后淋上少许香油即可食用。
1、苦瓜末在制作的时候，一定要加盐焯水一分钟，这样做出的苦瓜，颜色更加翠绿。而且也能让苦瓜成熟，节省烹饪时间，这一点，咱们大家要注意。
