2、接着，起锅烧油，油热后，我们把切好的茄子放入锅中给煎制一会，一直将其煎制成两面金黄后，捞出备用。然后， 锅中留少许底油，加入葱、姜、蒜爆炒出香味后，加入猪肉末煸炒至变色，然后加入豆瓣酱继续翻炒均匀。
3、炒制均匀后，我们再往锅中， 倒入一定量的水，加入生抽酱油、盐、白胡椒粉和适量花椒粉，搅拌均匀。将炒好的肉沫倒入锅中，煮开后转小火焖煮几分钟，使调味料充分渗入肉沫中， 最后，将炖好的肉沫倒在煎炸好的茄子上即可，我们这一道美食的肉沫茄子就完成啦，好吃又入味营养。
推荐美食：红烧茄子
制作方法：
1、将茄子洗净后去皮，切成长条块状。将红椒去籽切成块状。将大葱、姜和蒜切末备用。起锅烧油，倒入适量的食用油，待油温达到150°C-180°C时，将茄子块放入炸至金黄色，捞出备用。
2、接着，将锅中的油倒出留少许底油，加入葱姜蒜末炒香后，加入适量的料酒，炒散葱姜蒜末后，加入适量的生抽、老抽和糖，搅拌均匀，将炒香的调料倒入炸好的茄子上，轻轻翻炒均匀，使茄子均匀上色。
3、继续，加入适量的清水，水量要稍微多一些，大约盖过茄子为宜。盖上锅盖，用中小火焖煮约10-15分钟，直至茄子变得软烂后，打开锅盖，用大火收汁，让汤汁浓稠一些，将红烧茄子装盘，撒上切好的红椒块作为装饰即可。
最后：
好了，以上就是今天给大家分享的，茄子的“天生公敌”，万不可一起同食，越吃病越多，爱吃茄子的注意了，看完以后记得分享给家人知道哦，那今天的分享就到这了，这里是清清爱做菜，我是清清，下一期继续给大家分享更多的美食和生活小诀窍，也感谢你的点赞、关注、分享啦！
