△图片来源：红餐网 摄
除了商圈，夺夺粉的门店也在社区扩散开，不少年轻人居多的社区，都出现了夺夺粉的踪影。
成都曾有媒体报道，有消费者为了吃上一顿夺夺粉，排队超过2小时；重庆一商圈的某夺夺粉门店，在一个普通的工作日饭点，排队48桌。
人均客单价30-80元
性价比全靠火锅同行衬托？
作为牛油火锅的大本营，川渝消费者对火锅是有着自己的“固执”的，从贵州来的夺夺粉凭什么在这里*出重围？
1、口味符合川渝饮食习惯，又带有新鲜感
首先还是要归功于口味。
夺夺粉的酸汤锅底多使用毛辣果发酵的红酸，红哇哇的汤底上飘着大蒜、芹菜叶、肉圆子等食材，色彩诱人，锅开后飘出夹杂着猪油香味的发酵酸味，让人食指大动。混合了糊辣壳、折耳根、木姜油（山胡椒油）的蘸水，糊辣香裹挟着植物奇特的清香，有些人难以接受，有些人却格外上头。
而正好，酸中带辣的味型在川菜中并不鲜见，折耳根、木姜油也是川渝餐桌的常客。夺夺粉的酸汤口味对川渝人民来说，可以说是熟悉的。熟悉之外，酸汤的另一面又让川渝人感到新鲜。
△图片来源：红餐网 摄
刚开锅，入口是带着些微辣的清亮酸味，刺激口腔疯狂分泌唾液；下入各色肉类，特备是贵州特色的猪板筋肉、软哨，酸的存在不仅让肉类更嫩，还能让氨基酸充分散发魅力，蘸上蘸水，辣味加重酸味减轻，让人倍感满足；涮菜，能突出蔬菜的甜感，滚烫的米豆腐独特的碱味，混合着酸汤的鲜香，裹上充满糊辣香、折耳根的蘸水，滋味新奇。
现在的川渝火锅，少有人喝上一口汤底。而酸汤比川渝火锅清新、爽口，又比潮汕牛肉、北方涮锅更有滋味，不仅可以喝，泡进米饭更是另一番风味。
2、新奇的体验和较高的性价比
在川渝，仅凭新鲜感还不足以让一个品类成为热门，夺夺粉的走红还有其他因素的加持。
首先是形式的新体验。
由于米豆腐易碎，夺夺粉通常搭配竹签使用，“夺”起一块米豆腐，把它和竹签一起放进锅中慢慢炖煮，待变得软糯，直接将竹签拿出锅放进蘸水碗中。相较其他火锅，多了些好玩、拍照的内容。
其次是不断叠加buff，解锁吃法新体验。
随着水分不断蒸发，米豆腐的淀粉、煮散的肉圆子，会让整个锅底变得浓稠，舀起一勺拌进米饭，再捣入一两块米豆腐，和着油豆腐、油面筋甚至叶子菜等挂汁食材，就是贵州另一种美食——酸汤饭。如果把米粉涮进锅里就是酸汤粉，吸满汤汁的油豆腐配上折耳根蘸水，便能媲美豆腐圆子，一次性体验贵州几大美食，让人很难不称赞夺夺粉的性价比和满足感。
△图片来源：红餐网 摄
同时，从场景氛围上来说，“不修边幅”的小方桌，黑砂锅盛满红色诱人的酸汤，锅边围着一圈“夺”着米豆腐的竹签，腾腾向上冒着热气，延续了贵州火锅市井地摊风、人间烟火气的装修、门店布置，也正契合了当下的餐饮需求。
而在性价比这块，就有些靠同行衬托的成分了。
这些年来，川渝火锅、串串甚至冒菜的价格，很多都在往上蹿，甚至出现了不少“火锅刺客”。
夺夺粉的人均客单目前集中在30-80元，锅底通常自带一份肉圆子、夺夺粉，和不带食材的牛油锅底相比，也让消费者感觉更划算。
