山药无论是磨泥拌饭，或是加排骨煮汤，绵密口感都会让人一吃再吃， 在日本的早餐， 日本的山药常常磨泥拌饭生吃，口感非常黏滑，内含多糖体与黏蛋白（Mucin），这些黏稠物真正的成分是食物纤维，是肠内益菌的食物来源。
因此可帮助整肠、提高免疫力，也可美容养颜、增加抵抗力。但是生吃山药容易促进肠胃蠕动，对于肠道敏感的人来说，可能会出现腹泻的症状。所以还是想用煮成排骨汤的方式来煮， 一般人的接受度比较高。
分量5人份、时间60分钟
食材：日本山药[去皮切丁]、半条约200g、猪支骨2盒约600g、薏仁[前一天先泡水]150g、黄耆约10~15片、水[盖过食材]约450cc、料理米酒150 cc、猪小肠1盒约300g、大蒜3颗
调味料：喜玛拉雅岩盐2小匙、小磨坊白胡椒粉1小匙、日本昆布茶1小匙
去腥食材：水500cc、米酒1大匙、姜片5片左右、葱段5支左右、大蒜1大颗
1、今天的汤很简单， 最麻烦的步骤就是先把两盒排骨川烫好。薏仁前一晚先泡好泡水放冰箱冷藏8小时以上， 用之前沥干水分备用。一般来我都不会浪费香辛料的边边角角， 所以像是姜皮， 葱或蒜苗的根部还有叶子比较黄的部位。
我都会洗干净集中起来， 等要川烫肉类或排骨的时候一次用掉。 在冷水里放入猪肠及川烫香辛料还有一大匙米酒， 水盖过猪肠慢慢用小火煮，等到水滚后再煮2~3分钟后熄火把水倒掉， 用清水洗去猪肠上的浮沫后即可开始煮汤。
