3、加入小葱碎、蒜末、姜末，淋入热油激发出食材的香味后，加入3勺生抽、2勺陈醋、小半勺糖、适量的盐和少量的鸡精，加入姜水搅拌均匀。
4、内脂豆腐切成1厘米左右的方块，放在盘子中间，皮蛋整齐码在四周形似花朵，中间浇上料汁即可。
三、【凉拌猪耳朵】食材：猪耳朵1个、香菜、花生
1、猪耳朵清洗干净，姜切薄片，大葱切片，猪耳朵、姜片、大葱放入煮锅中煮20分钟左右。
2、猪耳朵晾凉后片成薄片，再切成条 。
3、小米椒切碎、蒜切碎加入碗中。加入生抽、陈醋、辣椒油、香油、盐和鸡精，拌匀。
4、猪耳朵中淋入料汁拌匀后，香菜切段和花生米一起撒在猪耳朵中即可。
四、【凉拌紫甘蓝】所用食材：紫甘蓝半个，香菜适量；白芝麻、盐、糖、果醋适量。
1、紫甘蓝对半切开，剥去外层的菜叶，将菜心中间的硬梗去掉，将紫甘蓝立在案板上，顺着纹理切成丝，切得越细越好。
2、切好的紫甘蓝放入大碗中，撒上一层盐，抓匀腌制20分钟。
