芒种已过，正式进入仲夏季节，天气也像开启了高温模式一样，烈日当头晒着，刚踏出家门就热得一身汗。这样的天气下，令人失了胃口，厨房一开火也是热气沸腾往人脸上扑，根本站不住，一顿饭还没做完就浑身是汗。
酷暑天气不如放弃开火，学上几道凉拌菜，不必站在灶台前被灶火烤着，烹饪起来还简单不费事，分分钟就端上餐桌。凉拌菜吃起来清爽开胃，不油不腻，新鲜利口，立马唤起家里大人、小孩食欲。分享6道夏季必学的凉拌菜，快捷方便，清脆爽口，一口就能扫去夏季燥热。
一、凉拌包菜食材备料：包菜、大蒜、小米辣、白芝麻；食盐、鸡精、白醋、白糖
1、包菜切掉根部，手撕成小块，放入水中清洗干净，大蒜切末，小米椒切圈。
2、锅中放清水，倒1勺盐半勺油，水沸后放入包菜焯水，约30秒捞出。
3、焯过水的包菜放入冰水中，降温后捞出攥干水分，放入大碗中备用。
4、碗中加入蒜末、小米椒、白芝麻，淋入花椒油激出香味。
5、放2勺白醋，1勺白糖，适量的食盐、鸡精，喜欢吃辣的可以再放1勺辣椒油，搅拌均匀即可装盘食用。
二、凉拌菠菜食材备料：菠菜、紫甘蓝、洋葱、胡萝卜、木耳、花生、小米椒、葱蒜、白芝麻；香醋、食盐、味精、生抽、香油、花椒粉、辣椒面
