1、洋葱去皮切块，黄瓜拍扁切段，香菜切段，大蒜去皮切末。
2、木耳提前泡发，煮锅中放清水，水沸后放入木耳焯水1分钟，捞出放凉水中降温。
3、碗中放半勺辣椒粉、白芝麻，倒入蒜末，淋上热油激香，放2勺生抽，1勺香油，少量胡椒粉，1勺香油，适量食盐、鸡精，2勺辣椒油，搅拌均匀备用。
4、黄瓜、木耳、洋葱放入大碗中，倒入之前调好的料汁，搅拌均匀后放入香菜和油炸花生即可。
五、凉拌千张食材备料：千张、胡萝卜、大蒜、白芝麻；辣椒粉、味极鲜、香油、醋、盐、鸡精
1、千张切成宽半厘米的细丝，胡萝卜切丝，大蒜去皮切末。
2、起锅烧水，放1勺盐半勺油，水沸后放入千张丝，煮约2分钟后捞出，放入冷水中降温。胡萝卜丝倒入焯水，约30秒捞出控水备用。（根据胡萝卜丝的粗细程度合理调整焯水时间）
3、碗中放适量辣椒粉、蒜末、白芝麻、少量食盐，用热油激出香味，然后放适量味极鲜，2勺醋，1勺香油，适量鸡精调味，搅拌均匀后备用。
4、千张丝捞出控水，放到大碗中，放入胡萝卜丝，也可以加一些葱丝、芹菜丝、香菜等配料。倒入之前调配的料汁，搅拌均匀后即可装盘。
六、凉拌土豆丝食材备料：土豆、青红椒、大蒜；辣椒粉、白芝麻、白砂糖、白醋、食盐、鸡精
