炒生菜必须要焯水吗,生生菜焯水怎么炒不黑

具休做法：

怎样防止褐变，就是将切好的易变色的蔬菜放入凉水中浸泡，使其与空气中的氧隔离就不会变色了，用这种方法处理蔬菜中变色的问题也叫浸水隔氧

热锅少油，放入剁碎的蒜粒翻炒出香味，倒入沥干好的生菜再放入蚝油、生抽白糖翻炒一分钟的样子（蚝油、生抽、白糖的比例：2:1:1），

生菜变软后倒入准备好的生粉清水与锅中的蚝油汁混合均匀，全程中小火。

记住快炒，生菜含铁量高，炒时间太久就氧化黑掉哦