提起西米，当我们吃一些甜品的时候，经常会吃到，比如奶白茶、杨枝甘露、西米露等，吃起来就好像珍珠一样，晶莹透明、爽滑Q弹。原本我以为西米就和奶茶里的珍珠一样，是人工合成的，后来才知道，西米也是米，是一种西谷椰树的产物。
西米也叫西谷米，它是大自然的产物，来源于西谷椰树，这种棕榈树的淀粉含量非常高，人们通过提取这种淀粉，再经过洗涤、干燥和筛选等步骤，做成这种西米。
西米除了淀粉，还有一定的营养价值，可以提供碳水化合物和能量，还有少量的蛋白质、脂肪和矿物质等元素。
在我们国家，西米是甜品的常用料，但在东南亚等地，西米非常受欢迎，据说在很久以前，当地人就已经把西米当作主食来吃了。
西米可以做成很多甜品，西米露就是简单又好吃的一款甜品，在家里就可以做出来，想吃也不用去甜品店。
不过很多人做西米，总是煮不出甜品店的效果，要么煮烂了，要么里面还有硬芯。西米看着小小粒的，其实很难煮透。
下面分享西米露的做法，只需要将西米和芋头一起放高压锅中，10分钟就出锅，比甜品店做得还好吃。
