水苏糖可以用什么代替,水苏糖是国家认可的吗

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-06-14 07:44:08

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阿斯巴甜在我国使用广泛,共有12大类食品中可允许添加。专业人士表示,讨论阿斯巴甜的安全性时,剂量是重要考虑因素。健康减糖,可以选择使用其它天然甜味剂,或水果来代替人工甜味剂。

近日,“阿斯巴甜致癌”登上微博热搜。据媒体报道,阿斯巴甜将于今年7月被世界卫生组织下属的国际癌症研究机构列为“可能对人类致癌的物质”。阿斯巴甜在我国使用广泛,共有12大类食品中可允许添加。人们不禁要问,无糖饮料还能喝吗?健康减糖还能吃什么?

“其实阿斯巴甜作为一种常见的人工合成的甜味剂,长期以来一直备受争议,曾被质疑可能存在神经毒性和致癌风险。然而,多年的科学研究并未能真正确定阿斯巴甜的致癌性。”清华大学第一附属医院营养科临床营养师刘雪梅接受《工人日报》记者采访时表示:“我们不必恐慌,致癌物的评级并不等同于其风险程度,很多常见食品成分都被列为致癌物,但我们仍可正常消费。”

哪些食品含有阿斯巴甜

目前,国际癌症研究机构依据患癌几率的高低,将致癌因素分为5类:1类,对人类有确认的致癌性;2A类,对人类很可能有致癌性;2B类,有可能对人类致癌;3类,尚不能确定其是否对人体致癌;4类,对人体基本无致癌作用。根据媒体披露的信息,阿斯巴甜将被列为2B类,即有可能对人类致癌。

阿斯巴甜作为代糖,它的甜度非常高,大概是蔗糖的200倍,而热量只有蔗糖的200~300分之一,因为热量低知名度高,因此在饮料等食品领域中被广泛应用。

我国批准阿斯巴甜可用于可乐、冰淇淋、雪糕、蜜饯、果酱、面包、糕点、水产品罐头、醋、沙拉酱、浓缩汤料、碳酸饮料、风味发酵乳等很多食品中,最常见的是无糖碳酸饮料,阿斯巴甜在无糖口香糖、无糖薄荷糖中使用也很普遍。

无糖饮料还能不能喝

在讨论阿斯巴甜的安全性时,剂量是重要考虑因素,由联合国粮农组织和世界卫生组织共同管理的科学专家委员会(JECFA),之前已经发布过关于阿斯巴甜安全剂量的建议。按照这个建议,一个60公斤的人每天要喝超过12罐的无糖可乐才可能受到影响。

解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞表示,大家对阿斯巴甜可能被列为2B类致癌物这件事,没必要过于惊慌,应理性看待。避开剂量谈毒性是不科学的。虽然从阿斯巴甜被发现到现在,主流研究成果证明阿斯巴甜安全性没有问题,但这并不意味着阿斯巴甜可以任性吃。

“如果不是大量消费含有阿斯巴甜的产品,那么它的风险可能并不大。”刘雪梅说:“世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构以前将夜班工作和摄入红肉,列为可能致癌的类别,并将使用手机列为可能致癌,类似于阿斯巴甜。其实阿斯巴甜在很多大公司产品中使用的并不多,并有其他可替代的甜味剂,大家对此也不用过度恐慌。”

甜味剂不一定比糖更健康

如果很想喝无糖饮料,但又担心阿斯巴甜致癌问题,刘雪梅建议,可以选择使用其他天然甜味剂,或者水果来代替人工甜味剂,也可以优先选择一些使用更为安全的天然糖代替甜味剂的饮料,例如,天然植物来源的罗汉果甜苷、甜菊糖苷、赤藓糖醇等。

刘雪梅说,下面这几种糖可以放心选择:带“苷”的糖,如甜菊糖苷、罗汉果甜苷,它们均来自天然植物;带“聚”的糖,如低聚果糖、聚葡萄糖、低聚木糖、酵母β-葡聚糖、低聚半乳糖、燕麦β-葡聚糖、低聚异麦芽糖、菊粉、水苏糖;带“酮”的糖,如异麦芽酮糖、异麦芽酮糖醇、阿洛酮糖;带“醇”的糖,如赤藓糖醇(存在于海藻、蘑菇等植物中,且比木糖醇更不容易引起体内的含糖波动)、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇,山梨糖醇。另外,还有一些具有特别功能的糖,如L-阿拉伯糖,可以抑制蔗糖转化为果糖和葡萄糖,从而减少糖的消化吸收。

判断一种食品健不健康?关键要学会看配料表和营养成分表。

刘雪梅表示,关注健康应该从儿童时起,就减少各种甜食的摄入,或许最好的选择是含糖饮料和甜味剂饮料都不喝。“从健康角度出发,无论是含糖饮料还是含甜味剂饮料,都尽量少喝,尽量选择喝白开水、适量喝咖啡、淡茶或无糖苏打水等更健康的饮品。”

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯提醒,甜味剂不是减肥药,而只是减糖的一种选择。有减糖需求的消费者应多喝水,不喝或少喝含糖饮料,如果特别喜欢喝甜味饮料,选择无糖、低糖产品是相对更好的选择,不过,控制体重没有捷径可走,吃多了就得多动。

众所周知,过多的糖摄入有害健康,于是代糖越来越火,但随着代糖的广泛使用和研究的深入,各种代糖的潜在风险也被揭露出来。

专业人士提醒,关于阿斯巴甜被列为致癌物名单的消息,消费者需要保持清醒的头脑,用科学的眼光理性看待问题。虽然目前尚未得到官方权威机构的确认和具体建议,但随着新研究的出现,相信权威机构也会做出相应调整。(记者姬薇)

来源: 工人日报

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