搅拌成糊以后,加入少量的黑芝麻,黑芝麻不但发香还能起酥。
再次搅拌调匀。
小知识:
1.加入少量的食盐,减少甜腻感。又能加强面粉的结构,使鸡蛋卷具有焦脆感。
2.加入黄油,使面粉颗粒独立,失去粘性,才能更好的起酥。
把糊搅拌好以后,我们开始做鸡蛋卷了。
取出电饼机,通电加热 ,舀一勺子鸡蛋液,倒在电饼机里面。
不用摊的特别均匀,电饼机一盖一按就成形了。盖上盖子,两面加热。做一个鸡蛋卷要一分钟左右,等到鸡蛋卷变成金黄色就熟了,趁热的时候,我们拿一根筷子把鸡蛋卷卷起来。
一定要趁热卷起 ,凉了会脆,就卷不住了。
把所有的糊都做完,都趁热把鸡蛋卷卷起来,放在盘中。凉了以后非常酥脆。