之前拍的月饼视频是用桃山皮做的，今天用同样的模具烤了点月饼。这次是烤的，大家可以看一下，我是用海山西烤箱烤的，烤月饼的配方和步骤，我之前也发过很多。这个视频我也在整理一下，不会做的可以收藏一下。
·月饼馅料用的成品馅料，重点是做这个月饼皮。广式月饼皮用到的材料主要是：月饼糖浆一百四十克、碱水四克、花生油三十克、中筋面粉二百克。
·揉成面团以后，用保鲜膜包裹一下，放到冰箱冷藏半个小时。因为要做彩色，所以要拿出来一些面团，用果蔬粉来调色，调成彩色的小面团。这个主要是用来做月饼花片的彩色部分。
·然后月饼馅揉成三十克一份的团，月饼皮揉成二十克一份，熟练的话皮馅比可以是一比四。
·我用的是凤梨馅，把月饼馅料包入月饼皮，揉成小团沾点干面粉，防止粘模具。先把彩色部分压到花片上。
·然后把刚才的面团放到模具里边，一按一压出行就可以了。
·需要注意的就是那个彩色部分需要单独先提前压到花片上，黄色就压黄色那一部分。
·需要绿色红色就分别压红色和绿色，其他的都是一样的，大家可以看一下。
·按压的时候尽量左手按着那个模具，别让它从侧面给挤出来。
·进烤箱之前，用喷水瓶均匀的喷一层水雾，这样让它的纹理更清晰，而且不会开裂、鼓包。
·还是爱惜烤，上下火一百八十度，烤上十八分钟到二十分钟。因为这个彩色的月饼不用刷蛋液，如果是普通的月饼就需要先烤五分钟，然后出来刷蛋液，再烤十三分钟到十五分钟。普通的月饼之前也拍过很多视频，大家可以往前翻一下，或者一天再烤点普通的月饼，然后刷蛋液那种。
大家可以关注一下。
