黑米是一种药、食兼用的大米， 也是糯米的一种，由禾本科植物稻经长期培育形成的一类极具特色品种。
根据粒型分为有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性，糙米一般是黑色或黑褐色，黑米外表墨黑，营养丰富。
在民间，被誉为“黑珍珠” 和“世界米中之王”的称号，中国不少地方都有生产，具有代表性的有东北黑米、陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。
适当吃一些黑米，能够为身体补充丰富的蛋白质、维生素、微量元素、矿物质元素、膳食纤维等等，不过一次性摄入过多会增加肠胃道消化负担，引起肠胃胀气以及消化不良情况。
所以医护人员不建议大家一次性使用太多黑米，体质过于特殊的人最好不要食用，避免给身体带来一些适得其反的效果。
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黑米的营养价值有哪些？
1、黑米当中存在的维生素B含量要比大米要多，根据调查研究显示黑米当中的维生素B达到普通大米的4倍。
2、适当吃一些黑米，能够为身体补充矿物质元素以及微量元素，包括锰元素、锌元素、铜元素等等，这些微量元素要比大米当中高出1~4倍。
能够为身体补充丰富的维生素c、胡萝卜素、花青素，叶黄素等等。
3、黑米作为典型的糯米，可以为身体补充糙米物质，尤其是粗脂蛋白以及粗脂肪，加强肠胃蠕动速度，吸收更多营养物质。
4、黑米当中的微量元素要比大米饭丰富许多，尤其是钾元素，更有助于调控血压，维持血液健康。
