第十步：
出锅后撒上葱花和小米辣，淋上蒸鱼豉油，再浇一勺热油即可。
1、大蒜的量要足够，炒的时候要注意火候，不要炒糊了，否则会发苦。
2、蒸好的金针菇如果出水，要把多余的汤汁倒掉，再淋蒸鱼豉油。
3、蒸的时间不宜过长，否则金针菇会变老。
4、挑选金针菇要选颜色乳白的，如果颜色偏黄或者打蔫就说明已经不新鲜了。
结语：金针菇是否焯水要看烹饪方式，但无论哪种烹饪方式都不能长时间加热，否则金针菇的口感会变老，嚼不烂。今天我们用蒸方式来烹调，就不需要先焯水了，这样做出的金针菇鲜香爽口不塞牙。
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