香菇油菜鸡蛋汤
饭前一碗汤 营养又健康。据分析每百克鸡蛋含蛋白质12.58克 [2] ，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
需要食材：香菇3-4朵，小油菜3-5棵，鸡蛋2个，水淀粉2-3勺做法步骤：
1.取香菇3朵 鸡蛋2个 小油菜3-5棵 洗净备用
2.香菇切丁 油菜切成小段 葱姜蒜切末
3.热锅冷油 放下打散的鸡蛋液 待蛋液凝固盛出
4.煎蛋的底油爆香葱姜蒜
5.葱姜蒜爆香放入香菇丁翻炒 添一碗水 （水的量根据人的多少定）
6.汤水开锅放入煎好的鸡蛋和小油菜 煮一分钟
7.最后倒入适量水淀粉 煮至浓稠即可
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