第三步：滑锅—然后，把锅烧热，加入植物油滑锅，锅内冒青烟时，倒出热油 加入凉油，把肉片倒入锅中，把肉片炒散炒香，肉片变白以后，倒入葱姜等小料，爆出香味，加入豆瓣酱10克，火锅底料10克，老抽3克提色，把酱料炒散，炒出红油，给肉片上色~
第四步：翻炒—把控过水的配菜倒入锅中，颠锅翻炒均匀，放入白菜、大青菜，翻炒几下，白菜、大青菜不要放的太早，以免在锅中久煮影响口感，从锅边淋入适量清水，开始调味~
第五步：出锅—加入食盐2克，十三香2克，翻炒均匀，开大火把汤汁烧开，倒入准备好的粉条，如果颜色不够深，再加入少许老抽，让色泽更加红润，转小火炖2分钟，让食材充分吸收汤汁入味，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘~
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文章编辑：柒柒喝喝
