粤菜里有一道传统美食，叫豆豉鲮鱼油麦菜。
用豆豉鲮鱼、油麦菜制作，色香味俱全，深受大家的喜爱。
今天我们就一起来看看清香脆嫩，味道可口，营养丰富的豆豉鲮鱼油麦菜做法。
油麦菜营养丰富、口感鲜嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品。
它富含大量维生素A、维生素B1、维生素B2。
同时还含有钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素。
低热量、高营养，故又称减肥生菜，又有“凤尾”的美誉。
豆豉鲮鱼一般选用罐头，鲮鱼肉酥香，咬几口就能化在口中。
豆豉咸香开胃，本是佐餐佳品，为整道菜增加画龙点睛的作用。
豆豉鲮鱼油麦菜虽然制作简单，但是想要做的好吃，制作过程中也是有要注意三点。
1、油麦菜是生熟皆可，所以在炒至的时候，时间不要过久，最后炒至断生即可出锅。
2、豆豉鲮鱼要和姜蒜干辣椒煸炒后再放油麦菜，这样鱼香味和豆豉香味才能激发出来。
3、豆豉鲮鱼增香一流，但是本身也带咸味，所以盐可以少放一些哦。
