川菜以其快速、简单、火爆的烹饪风格而闻名于世。猪肝是一道家喻户晓的家常菜。
·将猪肝切成约一个硬币厚度的薄片。将猪肝放入清水中，反复漂洗，去除多余的血水，然后挤干水分，备用。
·将泡姜、大蒜、泡红辣椒斜切成片，再切两个野山椒和一些青、红小米椒和大葱。
·所有小料混合在一起腌制猪肝。加入适量的胡椒、酱油和豆粉，反复腌制，直到猪肝入味。
·火爆猪肝需要使用旺火和快速的烹饪方法。将猪肝码在碗中，加入豆瓣酱和切好的小料，再撒上一些花椒和大葱。素菜也可以一起炒制。这一步骤的关键是制作碗欠，将味精、鸡精、白糖、酱油和醋混合在一起，再加入适量的水豆粉。将所有材料混合均匀后，开始炒制。
·在锅中倒入适量的油，加热后加入冷油，再将油倒掉，这叫做炙锅。时间来到01分28秒，炒菜仍在继续。感谢留下来的观众，为了更好地展示炒制过程，这一步尽量保持一镜到底，不进行任何剪辑。
·火爆猪肝需要使用大火和大量的油，并且速度要快。当猪肝变色后，将其喷入汁中，快速翻炒均匀，然后出锅。这是川菜火爆系列的速度和风格。
·猪肝滑熟后，加入适量的豆瓣酱和切好的小料，再加入一些花椒和大葱。素菜也可以一起炒制。这是制作火爆猪肝的关键步骤。
·制作火爆猪肝需要使用大量的油和快速的烹饪方法，这样才能保证猪肝的鲜嫩口感。这是川菜火爆系列的另一个特点。
·猪肝炒好后，加入适量的豆瓣酱和切好的小料，再加入一些花椒和大葱。素菜也可以一起炒制。这是制作火爆猪肝的关键步骤。
·制作火爆猪肝需要使用大量的油和快速的烹饪方法，这样才能保证猪肝的鲜嫩口感。这是川菜火爆系列的另一个特点。
·猪肝炒好后，加入适量的豆瓣酱和切好的小料，再加入一些花椒和大葱。素菜也可以一起炒制。这是制作火爆猪肝的关键步骤。
·制作火爆猪肝需要使用大量的油和快速的烹饪方法，这样才能保证猪肝的鲜嫩口感。这是川菜火爆系列的另一个特点。
·猪肝炒好后，加入适量的豆瓣酱和切好的小料，再加入一些花椒和大葱。素菜也可以一起炒制。这是制作火爆猪肝的关键步骤。
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·猪肝炒好后，加入适量的豆瓣酱和切好的小料，再加入一些花椒和大葱。素菜也可以一起炒制。这是制作火爆猪肝的关键步骤。
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·猪肝炒好后，加入适量的豆瓣酱和切好的小料，再加入一些花椒和大葱。素菜也可以一起炒制。这是制作火爆猪肝的关键步骤。
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·猪肝炒好后，加入适量的豆瓣酱和切好的小料，再加入一些花椒和大葱。素菜也可以一起炒制。这是制作火爆猪肝的关键步骤。
·制作火爆猪肝需要使用大量的油和快速的烹饪方法，这样才能保证猪肝的鲜嫩口感。这是川菜火爆系列的另一个特点。
·猪肝炒好后，加入适量的豆瓣酱和切好的小料，再加入一些花椒和大葱。素菜也可以一起炒制。这是制作火爆猪肝的关键步骤。
