做法也超简单，夏天必备。
·因为不去壳，所以毛豆买回来一定要清洗干净。先加入两汤勺的食盐，食盐稍微多一点，然后再加入清水没过毛豆，简单的抓拌几下，把食盐搅拌化开，放一边用食盐水先浸泡15分钟。
·浸泡好以后再来给毛豆搓一搓，把粘在毛豆表面的脏东西给它搓洗掉。经过搓洗，可以看到水已经变得非常的浑浊，再捞出来漂洗一下就可以了。
·清洗好后的毛豆，先用剪刀剪去两头，这样才能更好的入味和灌入汤汁。
·全部处理好以后再来准备配料，一个草果，一大一小，两段桂皮，两个八角，四五片香叶，一小勺孜然粒，一小勺红花椒，再来一大把的干辣椒，最后再准备一点葱姜蒜，蒜片稍微多一些。
·锅里面加入稍微多一点的食用油，油热以后下入葱姜蒜，小火炒出香味，然后再下入其他的香料，继续用小火慢慢的煸炒，把香料的香味都给炒出来，注意不要炒焦。
·再把处理好后的毛豆倒进来，快速的翻炒均匀。
·炒匀以后开始调味，用汤勺来一汤勺的食盐，然后加入30克冰糖，加入一大勺的生抽，再加入半勺老抽上色，来一勺蚝油提鲜，最后加入清水，刚好没过毛豆就可以了。
·开大火煮，边煮边翻动，大火煮开，把冰糖给煮融化，然后扣上盖子转成中火焖煮20分钟，喜欢吃的软烂一点就多煮10分钟。
·时间到了以后关火，然后转大火把汤汁收一收，收至剩下1/3的汤汁就可以了，注意不要收干了。
·准备一个大一点的容器，把毛豆全部盛出来放凉，剩下来的料汁也给它淋进来。
·先给毛豆放凉到常温以后，再敷上一层保鲜膜，给它密封好，放到冰箱冷藏两个小时就可以开吃了。天气炎热，冷藏过的毛豆吃起来会更爽。最好每次吃多少就抓多少，最好能裹上一点料汁会更香。
这样做的绝味毛豆比平时做的凉拌毛豆更软烂更入味，连毛豆壳都要多稀释几下才舍得丢。想吃又不想动手就转发给愿意给你做饭的人吧。感谢您的观看，我们明天再见。
