新鲜青梅的做法,青梅的制作方法和配方

3、这是第四遍，多加盐覆盖青梅，轻轻的搓洗，再淘三遍，淘到水完全干净

4、洗干净的青梅倒入镂空菜篮中，将青梅分等级，按颜色和软硬程度来分

5、我分成4个品级，最硬最青的为一级，最软的为四级，一级二级留着泡酒，四级三级用来做陈皮青梅，阳光下晾晒一天

6、1.晒干后，把三级和四级青梅用刀压一下，青梅榨开口即可，不要过分用力 2·加大块黄冰糖，加少量盐，糖和盐的比例3：1 3.加切开陈皮，少量多次倒入凉白开，淹没青梅，搅拌一下，让盐划开，将黄冰糖搅到青梅下面，静置18小时以上，冰鲜保存口感更佳