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泡椒大家一定都很熟悉吧？别具一番特有的酸辣鲜味，感觉但凡和泡椒搭边的，都是美味！比如泡椒凤爪、泡椒笋干等。今天小易尝试着把泡椒和鸡胸肉结合在一起，炒出的鸡胸肉竟然有颜有味，一起来看看吧！
所需食材：
鸡胸肉、盐、料酒、鸡蛋清、青红线椒、泡姜、泡小米辣、泡萝卜、大葱、姜、蒜、胡椒粉、生抽酱油、淀粉
制作步骤：
第一步：鸡胸肉上的骨头剃掉不要，把鸡胸肉改刀切成薄片，放入碗中备用。
第二步：在切好的鸡片里加入少许盐、料酒、胡椒粉、生抽酱油和少许清水，下手抓匀，让切好的肉片把水分完全吸收；然后加入半个鸡蛋清，抓匀后加入少许淀粉，最后充分拌匀。
第三步：把准备好的青红线椒、泡姜、泡萝卜、生姜、大蒜切成片，泡小米辣切成段，大葱切成粒。
第四步：把锅烧热，加入一点油滑锅，油热之后倒出，再加入一勺冷油，把腌制好的鸡肉片下入锅中，快速滑散。把肉片炒至发白即可盛出备用。
第五步：把锅烧热后，继续加入少许油，油热后下入葱姜蒜，煸炒出香味后下入泡萝卜、泡姜，炒香后下入鸡片，大火翻炒后加入少许盐、鸡精、白糖调味，最后淋入少许水淀粉勾芡并收汁。
第六步：倒入切好的青红椒，稍微煸炒后，即可出锅装盘
制作关键点：
腌制好的鸡肉片下入锅中后，请快速滑散，防止粘锅
这样做出来的泡椒鸡片，肉质鲜嫩，一点也不柴，整体口感麻辣又鲜香，超带感！毫不夸张地说，闻着这味道就能让人情不自禁地流口水。爱好麻辣口饭菜的朋友们一定要尝试下这道菜。
本期泡椒鸡片的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年8月18日的视频制作，我们下期见。
