逢年过节吃什么？家有喜事吃什么？结婚上轿吃什么？孩子开学吃什么？家里来客吃什么？你知道答案吗？那肯定是饺子啊，饺子是我国北方的传统美食，俗话说得好“好吃不如饺子”，“饺子就酒，越喝越有”，饺子寓意团圆、圆满，所以饺子已经成为我们饮食文化里最最重要的部分。
饺子是否好吃，关键是调面和调馅，三鲜饺子特鲜，肉馅饺子特香，我今天要向大家推荐的这款水饺既新颖又好吃，那就是青椒豆腐馅水饺。
首先：我们先调面，面里加入勺盐，目的是和出的面更筋道，煮饺子时不易破，然后冷水和面，分多次加入。这里我们详细介绍一下和面的技巧，有人觉得面与水，最简单不过了，可是做好了却令人垂涎欲滴，做不好却怎么吃都不是味，咱就说说冷水和面，是指30度以下的水揉至而成，俗称死面，这种面延展性好、弹性好，做出的面制品吃起来爽口劲道，不易变形，多用于制作水饺、混沌、面条。调至絮状无干面，下手揉面，揉至光滑不沾手，醒面30分钟。
