导语：蒸茄子时，淋入料汁的时间很关键，这一步做对了，又香又软还入味
蒸茄子是一道非常家常的菜肴，将茄子切成条，加上调配好的料汁，放在锅中蒸一蒸，出锅后就可以开吃了，制作简单，口感丰富，非常的开胃下饭，比起人们经常做的炒茄子来说，蒸出来的茄子更加受到老百姓的喜欢，因为茄子是比较吸油的，炒茄子的时候，难免会过油，炒出来的茄子便很容易出现油腻的感觉，这样吃起来也不是很健康，所以人们便多是选择将茄子在锅里蒸熟吃，蒸出来的茄子放凉吃更美味，有了蒜水的加入，更加的清爽开胃。
蒸好的茄子放凉吃，那便是属于一道凉拌菜了，而我们都知道一道清爽开胃的凉拌菜，料汁的调配便是非常重要的，当然了，蒸茄子的料汁也是非常重要的，但是想让茄子入味，仅是会调配料汁也不是最关键的，最关键的是将调配好的料汁淋入茄子上面的时间才是最关键的一点，时间掌握好了，那么茄子吃起来便会是非常爽口入味的，下面我便将这款蒸茄子的做法分享给大家，我用的直接是拌饭酱，所以这是一款拌饭酱蒸茄条。
拌饭酱蒸切条的做法：
备用食材：紫皮茄子2根，香油适量，生抽适量，拌饭酱适量，蒜头适量，葱适量，香菜适量，芥末适量；
制作过程：第一步，紫皮茄子清洗干净后，放在案板上面切成长条状，放在盆中，用淡盐水浸泡一会；
第二步，大葱切成末，香菜切碎，一个小碗中，加上生抽、拌饭酱、蒜头、香油和芥末，搅拌均匀成料汁；
第三步，把浸泡好的茄子沥干水分，摆在盘子的底部；
第四步，锅中添上水，待水烧开后，放入盛有茄子条的盘子，蒸上7分钟的时间，然后淋上调好的料汁，再蒸上2分钟；
第五步，时间差不多后，取出来，在茄子上面，撒上之前切好的香菜末和葱花，搅拌均匀后就可以开吃了。
烹饪小技巧：1、大家可以发现，我是选择先将切好的茄子放在锅中蒸上一会后，淋上料汁，再蒸一会，茄子先蒸上一会，便会变得松软些许膨胀，而在这个时候，便是茄子入味的最佳时机，淋上料汁，再蒸一会，让料汁浸透在茄子中，茄子充分入味，这样吃起来的口感才会是最佳的，所以不管大家用哪种办法调配好的料汁，按照这个办法蒸制，吃起来口感会很棒。
2、所以在蒸茄子的时候，淋入料汁的时间是非常关键的，将这一步做对了，蒸出来的茄子吃起来又香又软还非常的入味，料汁的调配大家可以按照自己的喜好，但是淋入料汁的时间一定是要做对。
3、拌饭酱蒸茄条家常做法，汁香茄软又入味，上桌就被家人抢着吃。
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