每年到了这个季节的时候，不少喜欢倒腾着做饭的人，想必自己已经开始在家做起来腌菜，趁着各种各样的蔬菜逐渐下线的过程当中，赶紧把各种各样的腌菜置办起来。酸黄瓜、酸豆角，辣椒酱等等，都是现如今最适合开始腌制的腌菜了，就连腌番茄也被提上了日程。
但是很多人都说自己在家做腌菜的话，如果不了解其中的步骤，很难腌制出味道上床的腌菜，但其实腌菜并没有一个固定的做法，因为每个地方的人们生活习俗不同，所以导致各个地方的饮食文化风俗也大不相同，腌菜也会因此而有很多种不同的做法和吃法，今天小编教大家一种非常简单的酸豆角做法。
这种做法可以算得上是史上“最简单”的酸豆角做法了，只需要准备4种食材，一个罐子就可以了，连醋都不需要，这个时候很多人都比较纳闷了，不用醋，怎么腌制酸豆角呢？老妈在看到这样的腌制办法之后，怒斥我浪费食材，不过幸好当着老妈的面没有腌制太多，然而等到三天之后，不仅老妈，就连全家反对的人都已经吃上瘾了。
这三种简单的食材分别是食盐，白糖，豆角，淘米水。一斤的新鲜豆角搭配50克的食盐，25克白糖，适量的淘米水。首先要把新鲜的豆角洗干净，挂在一个比较通风的地方晾至表皮发皱，然后把所有的食材放入一个经过消毒的罐子当中，淘米水要尽量淹没过豆角，放在一个34度左右的空间之内，如今初秋的天气正好，发酵三天左右就可以吃了。
但是这种酸豆角一般不会拿来直接吃，而是作为一种炒菜来吃，不管是配周末还是直接炒成蒜蓉豆角，味道都相当不错。老妈喜欢把酸豆角加一些新鲜的辣椒炒成臊子，直接浇在面条上面，越吃越过瘾，而老爸则喜欢搭配一些五花肉，也会配上一些新鲜的辣椒，作为下酒菜也非常惬意。
但是小编则喜欢把酸豆角做成另外一种美食，选取一小把酸豆角，稍微用清水洗一下，切碎，然后把杏鲍菇切成丁，放在油锅里边炸一下，炸至变色，然后捞出来沥干油份，最后加入适量的黄花菜，搭配在一起加入葱姜蒜爆炒，然后加热几张烙饼，吃的时候直接把菜卷进饼里面，这种吃法简直不要太过瘾。
自从有了这种烟熏豆角的办法之后，家里面隔三差五就会做上一罐，也因为等待的时间比较短，味道跟南方一些酸豆角的做法有所差距，味道也不如南方的酸豆角浓郁，但却是最方便简洁的一种做法了。
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