牛肉烧乌冬面
材料:乌冬面50 克,牛肉30 克,水2 碗,盐、糖各3 克,生抽、色拉油各15 毫升,姜汁10 毫升
做法:
1.牛肉切丝,放入盐、糖、生抽、色拉油、姜汁拌匀腌一会。
2.电饭锅烧开水,放入乌冬面煮约3 分钟,再加入腌好的牛肉,煮至牛肉熟透即可。
名厨提示乌冬面是用小麦粉制成的粗面条,既可做汤面,又可做炒面。乌冬面水煮不会软烂,口感极佳,还可用做火锅涮面。
三鲜面条材料:面条150 克,鱿鱼、瘦肉、水发木耳各10 克,菜心20 克,姜10 克,食用油15 毫升,盐、味精各8 克,糖、香油、胡椒粉各适量
做法:1.鱿鱼去皮切片,瘦肉切薄片,水发木耳洗净切片,姜去皮切米,菜心洗净切成菜胆。
2.在碗内调入食用油、姜米、盐、味精、糖、胡椒粉、香油,冲入滚汤。
3.烧锅加水,待水开时下入面条,中火煮至快熟时下菜胆、鱿鱼片、瘦肉片、木耳片,煮透捞起,倒入调好味的汤内即成。
名厨提示煮面条时火不能太小,以免煳底。煮三鲜的时间要适中。