炸糍粑虽然好吃，但是有些时候也需要注意火候，因为炸糍粑有可能会爆油。那么，炸糍粑怎样才能不粘锅?炸糍粑要怎样才不爆呢?
炸糍粑怎样才能不粘锅
热锅凉油，小火慢煎。没事别翻，煎好一面再煎另一面。炸也一样，热锅凉油是重点。全世界厨师都懂得可以先在糍粑外面沾点干粉或是面包屑，主要是油多和热，这样能很快使其中的蛋白质凝固成型，不易粘锅。
炸糍粑要怎样才不爆呢
油温不能太高，糍粑经过油炸，会从中间冒出芯，注意一次不能放太多，防止粘连。
做法：
主料：糍粑400g、鸡蛋2-3个
首先将糍粑，切块，大约两个手指宽;打好鸡蛋，捣好
将切好的糍粑与鸡蛋混合，充分搅拌，静止大约20分钟
锅中放油，待锅中的油烧开后，倒入拌好的糍粑炸好，炸至两边黄，起锅，放入适当红糖或者白糖即可。
注意事项：
一定记得放鸡蛋
红糖也可以用其它代替，随个人口味
糍粑有点酸味怎么除味
直接用清水冲洗就好了，这很正常，糍粑放久了不换水就会有酸味的，冲一下洗赶紧了就没了。
要是吃起来很酸，甚至外表面出现黄点点最好是不要吃了。
