等待醒面的时候，娘把芸豆开水焯过，切丁剁碎，再加上一点五花肉，或者油脂喇，香味就满屋飘香，馅就调好了。我常常是在娘剁扁豆的时候，在一旁扒扁豆仁吃。那时感觉扁豆仁就是最好吃的零食。有时舍不得全吃，装在衣服兜里，专门到大街上。
一切准备妥当，娘把炕席折起一半，炕席下面是一层麦秸，娘先在上面铺上一层报纸，再在上面铺上一面包袱，然后上面放包子。包子满了，在上面再盖一个包袱。这时到锅底添一把火，炕上温度就升起来。娘隔几分钟就掀开包袱看看，如果面发过了，或者炕太热，把包子烫了，都没有好卖相。只要发现包子有湿润的样子，娘说这是出汗了，或者拿起一个，在手里掂量掂量，觉着变轻，说明面发好了，就可以上锅蒸了。
写到这儿，馋虫上来了，没心思再写下去。今天正好周六，立马下楼去菜市场。来到一卖老来少摊前，买了二斤芸豆，说是下锅即烂那种。又去买了二斤肥瘦参半的五花肉，本想用绞肉机绞成馅，老板娘听说我要包芸豆大包，告诉我回家把肉放冰箱冷冻1-2个小时，拿出来切肉丁正好。
回得家来，已是晌午时分，先把猪肉放冰箱冷冻，又发了两瓢面粉，然后把芸豆去丝摘洗干净，用清水泡上。匆匆吃了一点早上剩的烧饼，待到时间过去一个半点儿，把猪肉从冰箱取出来，冷冻的肉丁果然是好切，片是片丁是丁，老板娘所言不虚。顺便把一块儿肥猪肉装袋，准备以后炒菜用。最后用了大约一斤半肉，肉菜比例接近1:1。
虽说这些年都讲究养生，讲究营养平衡，但老话说，谁家过年还不吃顿肉饺子，咱也吃顿肉包子，干脆多放点肉。再说，芸豆本身喜荤，没有油水拿不住。开水焯过的芸豆切碎后，用肥猪肉片炼的荤油加盐炒熟备用。再把肉丁用葱、姜、料酒、糖、味极鲜酱油、调味料先拌匀煨一下。
