乌米饭和黑米的区别,乌米和黑米哪个有嚼劲

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-06-20 16:43:23

江南吴越一带,一直沿袭着四月初八吃乌米饭的习惯。昨天是农历四月初八,不知江浙一带的朋友昨天你吃乌米饭了没有?今天,药师就同你聊聊这个乌饭。

乌米饭和黑米的区别,乌米和黑米哪个有嚼劲(1)

很多人吃这个乌米饭,以为这就是黑米做的滋米饭,嘿嘿,黑米可是被誉为“黑珍珠”“世界米中之王”,历代帝王也把它作为宫廷养生珍品,称为“贡米”,如果真用黑米做的滋米饭团,不知道该多少钱一个?其实大家昨天吃到的这个乌米饭,是将粳米或糯米用乌饭树的叶子染色后蒸煮变成这个乌黑色的。

乌米饭和黑米的区别,乌米和黑米哪个有嚼劲(2)

乌饭树,学名叫南烛,古称染菽,别称还有乌米饭、乌饭子、乌捻子等等,安吉当地叫它为乌米饭。

乌米饭和黑米的区别,乌米和黑米哪个有嚼劲(3)

苏南和浙江一带做乌米饭的历史自唐朝就已经开始了,古时称青精饭。乌饭树叶提取物在古代作为防腐剂的历史久远,唐代陈藏器所著的《本草拾遗》中就有“九浸、九蒸、九曝后,乌饭久贮不坏”的记载,可见当时的人们已经发现了乌饭树叶提取物的防腐功能。江苏南部及浙江民间用乌饭树叶捣成汁,将大米染成黑色,蒸熟后作贡品,中秋节祭月亮,放置多日防馊不变质。也因此,乌饭米在一些地区成为寒食节的食物,畲族的“乌饭节”是三月初三,但更多的地方则沿袭着四月初八吃乌米饭的习俗。明代李时珍《本草纲目》中记载“此饭乃仙家服食之法,而今释家多于四月八日造之,以供佛”,“摘取南烛树叶捣碎,浸水取汁,蒸煮粳米或糯米,成乌色之饭,久服能轻身明目,黑发驻颜,益气力而延年不衰。”

乌米饭和黑米的区别,乌米和黑米哪个有嚼劲(4)

首页 123下一页

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.