鱼香肉丝。
男人下厨房,天天新时尚。
·里脊肉、竹笋、木耳、青红椒、胡萝卜通通切丝。
·盐1勺、蛋清一个、淀粉一勺(土豆、玉米淀粉都行)快速抓匀,少量食用油锁浆。
·水开焯烫竹笋、木耳1分钟,抄拌一下,烫好捞出控水备用。
·调配料汁:白糖2大勺、胡椒粉1勺、盐半勺、鸡精1勺、米醋4勺、生抽3勺、料酒2勺、淀粉1勺、香油2勺、2勺水,搅拌均匀备用。
·加热祖传不粘锅,锅烧宽油(油多一点),油温4成(筷子放油里快速冒泡)下入肉丝,快速划散肉丝,划至变色,断生。锅留底油。
·豆瓣酱1勺、泡椒或剁椒1勺,炒出红油,炒出香味。
·放葱姜蒜煸出香味,准备放配菜。
·放入青红椒、胡萝卜丝,翻炒一下,放入竹笋、木耳丝,大火翻炒,让所有食材充分融合,激发香气!
·倒入料汁,翻炒均匀,淋入红油(晚几天教你们做红油!),翻炒均匀,准备出锅!