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如果你喜欢葱香味，或者喜欢吃麻辣口味的，一定要尝试一下今天的这道葱香鱼。浓白的汤汁，嫩滑的鱼片，麻辣鲜香的口味，还有红绿相间的点缀，无论口味还是颜值，这道菜真的是美到上头！文章送上超详细的制作步骤，快来看看吧！
所需食材：
花鲢、青葱、黄瓜、青红线椒、泡小米辣、盐、胡椒粉、花雕酒、鸡蛋清、干淀粉、食用油
制作步骤：
第一步：青葱一大把，清洗干净后切成葱花；一根黄瓜清洗干净后切掉头尾，再从中间对半切开，然后切成薄片放入盘子里，再撒上少许食盐，抓匀后腌制一会儿；花鲢鱼洗净；青红线椒切成小圈；泡小米辣切成小段。
第二步：从鱼尾处下刀，把鱼肉片下来，再把鱼头对半切开；以同样的方法处理另一半鱼，鱼脑处切断。把鱼骨剁成大块，再把鱼肚上面的大刺片下来，然后切成大块。切好后放入清水中清洗干净。
第三步：片鱼片。把切下来的鱼片成厚片（如果是黑鱼可以稍微片薄一点），片好后放入大盆里面。然后加入盐（可以稍微多一点），下手抓匀后，加入清水，反复清洗干净，洗去鱼片中的盐分，洗好后把鱼片捞出来挤干水分，放入大盆中备用。
第四步：鱼片里面加入少许盐、胡椒粉、花雕酒，下手抓拌均匀；然后再加入少许清水、小半个鸡蛋清，再次抓拌均匀后，加入少许干淀粉，拌匀后加入少许清油。
