这是台湾一家备受欢迎的海鲜餐厅,这里的山珍海味应有尽有,只有你想不到的海鲜,没有在摊位里找不到的。熟练的厨师将章鱼的头部翻转,迅速地将内脏部分清理干净,因为所有的内脏都在头部,经验丰富的老板知道这一点,因此处理起来非常迅速。
这条章鱼足足有32斤,是不可多得的珍品海味。对于一般人来说,处理这么大的章鱼可能有些棘手。
·将处理干净的章鱼放入热水中煮烫,不能一下子全部放进去,否则会使肉质变得太老,影响口感。在高温的作用下,章鱼褪去了原本的颜色,换上了灰色的新衣。
·煮烫10分钟后,呈现在眼前的是色泽鲜艳的章鱼,浓郁的海味扑鼻而来,让人不禁垂涎欲滴。这种章鱼无论用来红烧、爆炒还是煮汤,都是非常美味的,但对于资深吃货来说,最好的烹饪方式是简单的做法,这样才能更好地品尝到食材本身的味道,而且这条章鱼足足有9条触角,实在是不可多得的美味。
·厨师用精湛的刀工将章鱼切成薄薄的一片,大小一致。
·切好的章鱼片放入漏筐中沥干水分,然后装入餐盒,送到顾客手中。
紧实、饱满、有嚼劲的肉质非常美味。