“金牌鸭血粉丝汤”有一整颗鸭肫，卤味儿一直入到心。豆腐果和鸭血都切成四厘米见方，油豆腐小小一颗，煮得鼓鼓，既有豆制品的清香又有鸭汤的鲜美。
看似清淡的汤底其实味道醇鲜，汤里还有鸭肉丝，确实是老鸭汤熬成的。
地址：秦淮区中山南路3号南京新百A座B1层
当然，南京好吃的鸭血粉丝汤可不止这几家，譬如笑云开、金原、云记等等，如果放在别地都是一顶一的好店，无奈在高手如林的鸭都，只能屈尊更高手之下。
南京人记忆中的鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是南京传统小吃吗？
老南京人表示，在 80 年代才听说有“鸭血粉丝汤”这一名头，倒是牛肉粉丝汤和鸭血汤，都曾在南京风行。
其实早在民国时期，南京人就采用鸭杂做汤，唤做鸭血/肠汤。皆因其做法是用清水煮鸭血鸭肠，加点盐和葱花即成。也有考究的用骨头汤作底，再煮些豆泡撒点豆芽。
老南京有句关于本地小吃的顺口溜：“茶叶蛋，鸭血汤，五香驴肉老卤干”。说明最早的南京鸭血汤里，是没有粉丝的。
还有镇江小伙伴认为，鸭血粉丝汤是镇江的发明。据说《申报》主编蒋芷湘还专门题诗夸赞过它，但其实镇江“鸭血粉丝汤”，用的多是鹅血。
种种说法，争执不下。但南京人对于“鸭血汤”的发明权，以及对鸭子的热爱，是毋庸置疑的。
“为什么舍不得离开南京这座城市？”
“想念那一碗鸭血粉丝汤。”
“为什么要再回一趟南京？”
“想念那一碗鸭血粉丝汤。”
小吃这种东西，与城市血脉相连，离开了南京的鸭血粉丝汤，总是找不到那抹惊艳的味道。也许只有在地界上有几千家鸭血粉汤店的南京，高手如林里才有人专心把高汤慢熬、各种浇头慢卤入味。
下次来南京，记得带上这张推荐清单，找家离你近的尝尝！
文 | 艾栗斯
图 | 艾栗斯、小波、卤咸
设计 | 屁屁
编辑 | 龟、穗穗
