怎样煲汤最好？
1.合理搭配食材、掌握用料
平时煲汤建议用荤素搭配混煮，荤类食材要用异味小、鲜味足、血水少的，最好是单一的主材料搭配多种相应的辅材，这样味道鲜美，营养也更为全面。蔬菜建议差不多煲好汤之后再加入，保证维生素尽可能少的流失。
2.不要先放盐
先放盐会使蛋白质过早凝固，导致汤汁炖不白炖不浓，鲜味也会不足，起锅前放盐调味即可，可使肉质鲜嫩有滋味。
3.用冷水煲汤更佳
食材中的蛋白质会随着水温升高，慢慢地溶解于水中，汤的味道因此会更鲜美。
这些人不宜多喝汤
并不是所有人都适合喝汤，不同人群也都有不适合的汤。
长期食用高嘌呤、高盐食物，会增加高尿酸、高血压的风险，进而对肾脏造成伤害。可这些疾病本质上是生活规律、长期饮食习惯等带来的结果。因此，偶尔炖一锅莲藕排骨汤、豆腐鲫鱼汤，饱饱口福，温暖又舒心，是没什么大碍的。不过注意要适度，不能天天喝、顿顿喝。
1. 痛风患者、糖尿病患者不宜喝浓汤
猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经过长时间炖煮，浓汤里会有过多的嘌呤，会加重肝和肾脏的负担。
2. 肠胃弱的人不宜喝油汤
因机体不容易消化油脂，且容易滑肠、大便溏泄，这类人喝汤前可以先撇去油脂。
3. 老年人不应刻意追求煲汤补身
汤中嘌呤高，随着年龄增长，肾脏更易压力过大。
如果汤中含草酸过高的蔬菜，如菠菜、韭菜、竹笋、苦瓜、茭白等，会影响钙、铁等矿物质的吸收，还会诱发结石病。
老人喝汤要清淡，烹煮时间不宜太长，蔬菜汤食材稍微变软即可，肉类汤炖1小时左右为好；熬汤前，可将肉类、蔬菜用沸水提前焯一下，以减少嘌呤和草酸含量。
4. 小孩
喝汤不宜多饮，孩子胃容量小，如果饭前喝过多的汤，就会影响正餐，长期这样容易营养不良。而且孩子如若长期喝浓度很高的汤，其中含有高浓度的脂肪和蛋白质，会容易引发肝肾负担过重，反而不利于其生长发育。
健康喝汤这样做
炖汤本身属于高盐高脂的饮食，如果还是想在喝汤的时候追求一下健康，可以在炖煮的时候少放一些盐，清淡一些，保留食材的本味。喝的时候最好撇去表面的浮油，减少脂肪的摄入。
经常用来煲汤的海鲜、动物内脏等等，嘌呤和胆固醇含量都比较高，尽量不要过多食用。
除了常喝的肉汤，一些素汤也可以多多尝试，比如青菜豆腐汤、菌菇汤。豆腐的蛋白质、钙含量都不低，菌菇的膳食纤维也很丰富，都是很好的食材选择。
既要喝汤，也要吃料，汤的温度在20°C-50°C之间最合适食用。
