红烧大虾
1、食材准备:大对虾十五只,剪掉虾须,去掉虾线,再清洗干净沥干水;香葱碎一大把,生姜末一大把,生姜丝少许。
2、平底锅放入油,烧热,先将对虾放进去煎至两面变红。再放入佐料:生抽、料酒、盐、生姜丝、半分蒜泥,半分葱碎,和对虾翻炒一下。再倒入没过对虾的热水,大火煮开,中小火焖煮3-5分钟,直到汤汁变少。
3、最后将另外一半蒜碎和香葱碎放入和对虾翻炒一下就可以出锅。
红烧土豆
1、食材准备:鲜肉一块,肥瘦分开切小块。土豆削皮切小块,漂洗沥干水。青椒两个,洗净切小块。
2、热锅,先将肥肉煸炒出油,将瘦肉块放进锅内,翻炒一下,添加作料:老抽、生抽、盐、糖、醋、五香粉、八角,将肉翻炒上色,中小火翻炒2分钟。
3、然后将土豆块放进锅内,和肉翻炒均匀,倒入一大勺热水或者高汤,焖煮3-5分钟。全程中小火。
4、汤汁差不多没有了,将青椒片放进去,和土豆块翻炒一下即可。
红烧莴笋
1、鲜肉一小块,洗净分开切,肥肉切小块,瘦肉切小块。莴笋削皮,洗净,滚刀切。青椒一个洗净切小块,小米辣两个,洗净切碎。
2、热锅,将肥肉放进去煸炒出油,将瘦肉块放进去,加盐、生抽、少许老抽、五香粉、八角翻炒上色。
3、将莴笋块放进锅内和肉块翻炒均匀,倒入一小碗热水,中火焖煮3-5分钟,看到汤汁没有了,将青红椒放进去,和莴笋翻炒一下即可。
红烧鱼
1、食材准备:鳊鱼清洗干净;生姜、蒜子、干辣椒分别切开。
2、热锅冷油,放一点盐在油里面,搅拌均匀,把鱼身上的水分用厨房纸吸干净,放入锅中,开中小火煎鱼,然后倒入没过鱼身的开水。
3、添加佐料:蒜子、生姜、干辣椒、盐、老抽、生抽、料酒、醋、白糖。大火煮开鱼汤,盖上锅盖小火焖煮30分钟
4、当锅里面还有一点汤汁的时候就可以了,大火收汁,撒点香葱。