红烧鸡爪
1、鸡爪一斤，洗净剪掉指甲，将鸡爪一分为二。配菜：葱白切碎，蒜粒几颗拍扁，生姜切碎，小米辣切碎，青椒几个切大块。
2、锅内放入冷水，将鸡爪放进去，加八角、料酒以及花椒煮开。煮沸后，继续煮5-8分钟，煮透了，去掉鸡爪里面的异味。煮好的鸡爪捞出，过凉水清洗干净，沥干水。
3、锅内放油，放入冰糖，中小火将冰糖炒化，炒成糖色。将鸡爪、生姜以及小米辣放入，翻炒上色。加入一勺生抽和半勺陈醋，少许胡椒粉继续翻炒均匀。
4、倒入两听啤酒，大火煮开，中小火慢炖10分钟。看到汤汁少一半，放入盐以及葱白继续焖煮，最后将青椒放进去，和鸡爪焖煮到融化。
5、看到汤汁明显没有了，关火。鸡爪装出来，里面的配料可以不要了。
红烧花菜
1、花菜一大颗，剪成一小个一小个，清洗干净沥干水。全肥肉一块，洗净切小小快。蒜粒几个拍扁，小米辣一颗洗净切碎。
2、肥肉块放进热锅内，中小火慢慢煸炒出油。
3、将沥干水的花菜放入锅内，将花菜铺在锅底略微煎30秒，再翻炒。这个动作反复几次，直到看到菜花有点焦色。
4、将小米辣、蒜粒放进锅内，加佐料：盐、糖、五香粉，生抽，和花菜翻炒均匀，继续的快速翻炒2分钟即可。
红烧鸡
1、仔鸡一只，先放在水里面浸泡半小时，然后沥干水剁大块。毛豆，量随意，去掉壳，清洗沥干水。配料：干辣椒、生姜、香葱、蒜粒、八角。
2、冷锅冷油，开火，先将鸡块放进去翻炒变色。然后倒入佐料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、五香粉、一大勺辣酱，和鸡块翻炒上色。
3、将生姜、干辣椒、香葱段、八角放进去和鸡块翻炒均匀。然后倒入没过鸡块的热水，大火煮开，小火焖煮50分钟。
4、看到汤汁少了一半，将毛豆米放入，继续焖煮5-8分钟即可。
红烧蒜薹
1、食材准备：蒜薹一大把，切成段，放入水里面清洗干净沥干水；鲜肉一块，肥瘦分开切丝。
2、蒜薹想要好吃的关键步骤：将蒜薹放入无水无油的热锅中，中小火不停的翻炒，将蒜苔翻炒出蒜香味，直到表面稍微金黄即可装出。这样翻炒出来的蒜薹已经大半熟，而且水分也会少很多，又脆又香，蒜腥味就去除了很多了。
3、接着将肥肉放进锅内，煸炒出油。再将瘦肉丝放进翻炒变色，再添加作料：生抽、老抽、盐、糖、少许醋、五香粉，将肉丝翻炒入味。
4、最后将半熟的蒜薹放入肉丝中，加少许盐调味，快速翻炒入味，3分钟即可。
