南京正宗宫保鸡丁,老字号宫保鸡丁

7、再加入5克淀粉，将酱汁搅拌均匀待用。

8、锅中倒入适量欧丽薇兰橄榄油，倒入花生米小火炸。（欧丽薇兰橄榄油，欧式风情与中式烹饪的完美结合，将橄榄油优点融入中国消费者的烹饪方式和饮食习惯，烟点高，耐煎炸，烹饪稳定性好，可以广泛的用于各种高温中式烹饪（如炒煎炸煮蒸等），口感清爽，烹饪菜肴不易变色，清淡鲜美，原汁原味。）

9、花生米会不停发出炸裂的声音，待油锅中的花生米不再发出炸裂声即可沥油捞出。倒在厨房纸巾上，纸巾会吸去花生的部分油，花生米待放凉备用。

10、腌制好的鸡肉过油20秒左右捞出。