这个叫紫牛肝，也叫紫葱；
这一朵是我们市民比较爱吃的，它叫美味牛肝。”
成爱丽介绍，常见的这六大类牛肝菌，不少市民在采购时，基本从外形和颜色就能够区分。至于这六大类中又细分出的各个小类，则是专家在研究野生菌种类时，在实验室中细分出来的。所以市民购买牛肝菌时，只需要学会分辨六大种类就行，而在这些牛肝菌中，要特别注意红牛肝，也就是见手青的烹饪方式。
云南木水花野生菌交易中心总经理 成爱丽：“见手青其实是有微毒的，我们在加工的过程当中注意的就是，我们切的时候，薄厚一定要均匀，炒的时候油一定要多放，千万注意的就是不能边炒边品尝，一定要加工熟，加工透，再去食用。”
