正宗四川泡椒凤爪制作过程,正宗四川泡椒凤爪的做法和配料

7、加入鸡爪、撒上花椒。

8、渗入泡菜水浸泡，泡菜汁以腌过鸡爪为宜，这里的泡菜汁可以充足多一些，绝对不能少或者刚好。泡菜水就是川渝两地的家家都有的泡菜坛子里面的酸盐水，泡菜时间越久、泡菜水越淳香。如果没有泡菜坛子，就自己用水加醋、盐、蒜姜、辣椒等调料勾兑酸盐水

9、密封保存冰箱冷藏腌制一夜后食用。

10、川味泡凤爪完美出炉，腌制熟的泡凤丰满洁白，咀嚼时骨肉生香。