在民间传说中，苦瓜有一种“不传己苦与他物”的品质，就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。苦瓜以味得名，苦字不好听，但是都知道吃苦瓜可以下火，对上火有一定的帮助。
在夏天上火是经常的事情，不是冒痘、就是口腔上火，吃凉吃些清热下火的东西，大家都是清楚的。不过尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
下面就一起来制作这道清热下火的苦瓜肉片吧，家常美味，快手制作，非常的简单哦。喜欢这道美味的朋友赶紧试试吧，味道很不错，苦味不明显，反而吃着很开胃呢。
准备需要的食材：苦瓜1根、猪瘦肉100g、葱、大蒜、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精。
步骤一：首先把苦瓜清洗干净，然后苦瓜对半切开，用勺子挖掉中间白色的瓜囊，一定要挖干净。
步骤二：然后把苦瓜切成薄片，再放进开水里焯一遍，然后捞出再淋一遍冷水，大蒜和大葱则切碎备用。
步骤三：把猪肉切成薄片，然后倒一点生抽和酱油，适量的淀粉，用手抓匀，腌制几分钟。（猪肉腌制可看个人习惯哦）
步骤四：接着热锅冷油，把腌制好的猪肉放进去翻炒，将其炒制变色后捞出。锅中留底油，然后大蒜和大葱放进去翻炒。
步骤五：等炒出香味以后就把苦瓜放进去，翻炒一会后放盐调味，再将猪肉倒入锅中翻炒几下，放上鸡精再炒均匀，就可以准备出锅了。
苦瓜焯肉是非常家常美味的菜肴，制作起来不复杂，只要会小炒菜的朋友，都会这样的家常菜。需要注意的是猪肉需要腌制一下，适量的淀粉可以嫩滑猪肉，猪肉先炒制，然后盛出，再炒制苦瓜，这样炒制出来的苦瓜肉才好吃呢。
苦瓜煎鸡蛋，简单到爆，新手也会做的快手菜，孩子大人都爱吃的呢，而且苦瓜煎蛋不单单可以当早餐，午餐，晚餐，宵夜都适合。这样做的苦瓜煎鸡蛋，味道非常的好呢，不喜欢太苦，记得将苦瓜焯下水哦，放上鸡蛋调味料，下锅煎一煎就是美味啦。
准备需要的食材：苦瓜 半个、鸡蛋 4个、一 适量、精盐 适量、蚝油 1勺、白糖 半勺、大葱 半棵。
步骤一：苦瓜切丝，葱切碎，苦瓜焯水然后过涼水，将苦瓜给切碎。
步骤二：然后苦瓜和葱花放入盆中，里面打入4个鸡蛋，放入蚝油、盐、糖，搅拌均匀。
步骤三：锅中坐油倒入蛋液，将其两面煎熟即可出锅。
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
