剁椒鱼头是一道传统名菜，基本全国各地都有，包括不吃辣的广东人也会研究一个属于自己的烹饪方式。这道菜的主要特点是鲜香美味，辣椒的香味跟鱼肉完美融合在一起，鱼肉嫩滑，辣味过瘾。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一个，比较适合广东人吃的【剁椒鱼头】做法，口味味道，鲜香好吃，最主要的是做法很简单，在家里就能够轻易完成，连厨房小白也能很快上手。喜欢吃鱼头的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：鱼头1个，红尖椒4根，大蒜1头，生姜1块，小葱1根，食盐2茶匙，料酒2汤匙，鸡粉1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
详细做法如下：
第一步：把鱼头清理干净，最好用刀在鱼头上面砍几个刀花，这样比较入味，然后在鱼身上淋上2汤匙料酒，撒上1茶匙食盐，用手涂抹均匀，放到蒸盘里面备用。
第二步：把准备好的生姜和大蒜拍扁，再把红尖椒去蒂后切碎，然后一起剁碎成末，剁好之后，顺手把小葱切成葱花备用。起锅加1小勺油，放入剁好的红尖椒，中火炒出香辣味，再加1茶匙食盐，加1汤匙生抽，加1汤匙蚝油，再翻炒均匀，我们的剁辣椒就做好了。
