我是种大棚菜的,总一些朋友会问我,“为什么你们现在种出的菜好像特别容易烂,根本放不住,以前自己家里种的菜好像能放很久”。听到这个问题,我确实有些不知道怎么回答,之所以大家觉得蔬菜不容易存放,可能是感觉上存在偏差,就像觉得西红柿是小时候的好吃一样,其实都是差不多的。
直到我有次买了几根黄瓜,放在冰箱也就两三天,结果黄瓜上出现很多烂掉的斑点,根本没办法吃。黄瓜按说是一种很容易存放的蔬菜,竟然也那么容易烂掉。
那个时候我才真的觉得现在蔬菜的耐储存性真的差了很多。蔬菜不好存放除了和我们住的居民楼温度相对比较高、透气性差有关外,很大一部分可能还是我们现在的种植技术导致的。
大棚叶菜比较水嫩
我们先来看看蔬菜是怎么腐烂的,需要具备哪些条件蔬菜易腐烂的根本原因是病原菌的侵染,这些病菌可能是蔬菜自身所带的,也可能是在存放过程中病原菌通过机械损伤或者其他伤口侵染的。在适宜的温度、湿度下,病原菌快速繁殖,蔬菜有机体受到破坏而变质腐烂。
病原菌快速繁殖除了需要适宜的温湿度条件外,也要求植株含有大量自由水,为其生命活动提供了必要条件。
蔬菜含水量越高蔬菜越容易腐烂,蔬菜的不同食用部位耐储存性是不一样的,耐储顺序依此为根茎类>果菜类>花菜类>叶菜类。
所以为了提高蔬菜的耐储性,我们既要在采收蔬菜时避免机械损伤,也要控制好蔬菜存放时的温湿度条件,最后需要我们在蔬菜种植时采取一些栽培措施降低蔬菜含水量,防治蔬菜病虫害。设施蔬菜之所以含水量高,主要是由3个原因造成的。