豆皮这种食材，在很多地方的名字都不相同，叫豆油皮、豆腐皮、油皮的都有，还有一种类似的豆制品，北方很多地方称之为“千张”，也有叫“干豆腐皮”的，这两种豆制品的做法是完全不同的，豆皮的做法类似于腐竹，是煮豆浆的时候挑起来的油皮晾晒而成的，而千张的做法类似于做豆腐干，只不过压的更薄，面积更大，口感方面也是差别很大，千张适合炒、煮，而豆皮最适合的烹饪方式就凉拌。
豆皮本身自带浓烈的豆香味，口感软滑细嫩，是凉拌的绝好食材，豆皮也是大豆的精华所在，所含的营养比豆腐、腐竹、千张都要高，冬季补充营养的时候，豆皮是一个很好的选择，教大家一道凉拌豆皮的做法，春节聚餐，吃年夜饭的时候凉拌菜别放过它，上桌保准光盘，几乎人人都爱吃的一道好菜。
所用食材：油豆腐皮2张，胡萝卜、芹菜，凉拌汁（附制作方法）
1、油豆皮不能直接吃，需要进行简单的焯水，可以让豆皮更加的筋道，去除豆腥味，也更加的干净卫生。锅中水烧开，加入1勺盐，半勺油融化，将豆皮倒入锅中焯水20秒后，投入冷水降温。
