很多人都喜欢吃鸡爪,它富含胶原蛋白,不管是用来做家常菜还是零食,都是非常受欢迎的,鸡爪的做法很多,我们家一般是比较喜欢吃红烧鸡爪,凉拌鸡爪,不知道大家喜欢哪种做法呢?
今 天给大家分享我们家经常用来当下酒菜和零食的凉拌鸡爪,它做法简单,口感Q弹,香脆有嚼劲,喜欢的可以试一下。
【凉拌鸡爪】材料:鸡爪500克,生姜,香菜,泡椒,大蒜
调料:料酒,生抽,蚝油,白醋,陈醋,盐,白糖,芝麻油,辣椒油
【详细步骤】1.鸡爪买回来清洗干净后,去掉指甲,把鸡爪切成两半,方便入味装盘也比较美观。
2.鸡爪冷水下锅,放入一点料酒,生姜去腥,水开后去掉泡沫,开大火煮5分钟左右,鸡爪不用煮的太久,不然容易破皮,时间到了,把鸡爪捞出来,放入清水中清洗,这样可以防止鸡爪粘在一起,清洗干净后迅速放入冰水中泡10分钟左右,这样可以让鸡爪口感Q弹,有嚼劲。