小龙虾只吃虾尾吗,小龙虾只吃虾尾好不好

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-06-25 00:38:07

小龙虾只吃虾尾吗?

小龙虾当然不是只有虾尾能吃,虾尾只能占小龙虾可食用部分的90%,除了虾尾,小龙虾的两只大熬(钳子)、虾黄以及秋冬季节位于下腹部的虾籽都是可以食用的,而且这些部位口感更好,营养价值也更高。

小龙虾只吃虾尾吗,小龙虾只吃虾尾好不好(1)

小龙虾之都的赏味歌谣

在小龙虾之都——盱眙,这里不仅流传着各种有名的小龙虾烹饪大法,也流传着这样一首歌谣:

拉着你的手,

亲亲吻一口;

搂住你的腰,

掀起红盖头;

深深吸一口,

解开红肚兜;

拉下红裤头,

让您吃个够。

这首歌谣涵盖了人们对美食的热情,无限放大了感官,挑拨着看官的味蕾,同时也浓缩了吃法上的精华。

小龙虾怎么吃

小龙虾虽然好吃,但在吃虾时也需要注意小龙虾头部除了虾黄可以食用外,其他部位最好不要食用,如鳃、肝脏等消化、排毒系统;虾尾部的虾线也不能食用,需要在烹饪前或者食用的时候将其去除掉,虾线为虾的肠道,里面会残留虾的排泄物。这些注意点之外,小龙虾在吃法上也有讲究,这里有一套流程:

第一步,嘬虾身;

举起小龙虾的两只钳子,从尾部吸上一口,一丝丝绝味汤汁入喉,满满鲜味;

第二步,爽虾黄;

抓住龙虾的腰(头部与尾部的交接处),轻轻一扭剥开龙虾的头部。剔除掉头部的胃囊、肝脏和鳃丝这些不可以吃的部分,看到面积比较完整的虾黄,这是最有营养的部分,满足地爽上一口;

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第三步,拽虾肉;

将吃完的龙虾头部拧去,将剩下的虾尾部分从上到下用力捏几下,小心捏碎或松动后剥开虾壳,拽出完整的虾肉;

第四步,抽虾线;

虾线捏住虾尾底部,扯开虾身,黑灰色的虾线就会露出来,用手将虾线抽掉,吃掉附着的一条白肉;

第五步,蘸虾汁;

要是没有汤汁,别忘了给自己准备一份蘸料,里面备着醋、姜、蒜、辣椒油、香菜,最后蘸着料吃掉整个龙虾肉。

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第六步,扯虾钳;

吃完虾尾就可以将虾钳敲碎,拿出里面的肉再蘸上汤汁,吃。

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如何挑选小龙虾

尽量挑选母虾、青虾。青虾壳薄,肉多;母虾螯小,尾部大,黄丰满,吃起来口感更好。另外,要挑选鳃白、肚白以及虾线白或青的小龙虾,这样的小龙虾多出自生态优越的环境中,肉质鲜嫩。在烹饪小龙虾时,尽量不要将虾线和辅螯除去,这样在烹饪过程中可以保障小龙虾肉质不老、不缩水。

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