红烧鲍鱼最正宗的做法王刚,红烧鲍鱼正宗做法视频第一名厨

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-06-25 01:06:50

我是爱美食的营养师丽妮,很开心跟您分享美食,美味又健康。

盐焗海鲜,关于深圳最鲜明的记忆

第一次吃到盐焗海鲜,还是在07年,出差去深圳,总部的同事带着我华强北著名的海鲜酒家吃饭,其中有一道盐焗虾,让我心动不已,以至于后来去到深圳都要尽量赶过去吃一次。

前段时间我出差去广州,吃遍了好几家盐焗鸡,回到重庆还在回味。

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盐焗后的颜色非常好

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盐焗海鲜的家常味道

“盐焗”这种做法的菜,我真的很喜欢。

“盐焗”中的“焗”字非常传神,在广东方言中有烤、锁住香味的意思,感觉起类似闷烤。从名字就知道,这种做法离不开盐,就是利用加热的盐,把食物放在盐中,让热度透过盐传递到食物上,把食物烘烤做熟。

最近想学做新鲜的菜,第一时间都会去看看厨师长王刚老师有没有教学视频。太开心了,王刚老师8月正好新出了一个《厨师长教你:“盐焗海鲜”的家常做法,6斤“宽盐可以反复使用”》的教程。学完教程,我立马下楼去超市买了点海鲜,真是一刻都不能再等。

盐焗海鲜的食材

中号鲍鱼:5只

鲜虾:1斤

彩虹贝:15个

北海海盐:1000克(两包)

干红花椒:大约有30粒,一小撮

盐焗海鲜的做法和步骤第一步:洗海鲜

按照视频教程,洗干净鲜虾和彩虹贝外壳,去掉虾须,鲍鱼去掉里面的内脏,洗干净后一起沥水干净备用。彩虹贝洗干净的贝壳身上没有滑滑的感觉。

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洗干净,沥干水

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