豇豆摘洗干净。可惜没回农村，要是弄更多的地瓜梗（叶子和秧之间的柄）就更好了，是这道咸菜的灵魂[微笑]。冬天做这咸菜，豇豆也可以用秋天晒*那种，一样好吃。
和平时做菜一样程序，一样多的豆油，姜切片，葱切段，再来几粒大料，炸锅，放入光亮亮的小土豆，香味浓郁。
依次放入大半斤黄豆酱油，芹菜，豇豆辣椒，再来几块猪肉皮。地瓜梗和茴香可以稍晚些放，长得太苗条，容易炖没了。
发现酱油放少了，又怕多了咸，加些清水充数。以前大铁锅炖上半锅咸菜得费个三斤五斤酱油，不加清水，木头直接炖上俩小时。这小灶就不行了 ，炖了一个小时，收汤，起锅，洒味精，熬成了，凉了，放冰箱，吃一个礼拜。
