咸粽做法大全,鲜肉咸味粽做法大全

【材料】 圆粒糯米适量，咸蛋黄适量，酱油适量，蚝油少许，凉水适量，粽叶适量

1． 糯米泡发好，粽叶洗干净泡软；

2． 将泡糯米的凉水倒掉，倒适量酱油和蚝油拌匀；这一步无需提前做，包之前浸泡就可以；

3． 将粽子叶两端的硬梗和叶尖剪掉，在靠下面1/4处折叠、旋转，成一个小漏斗状，底部收口处要有个折叠，防止形成小洞而漏米；

4． 取适量糯米打底，再放一个咸蛋黄；

5． 再放适量糯米将蛋黄盖住，用手稍用力按压，使表面平整，中间瓷实；

6． 将上面的叶子折下来，小绳子捆绑结实，放在锅里煮分钟。

【糯米材料】圆糯米1000克，酱油150克，盐3克，蚝油50克，凉水少许

【鲜肉材料】带皮五花肉800克，酱油50克，生抽50克，蚝油30克，盐2克，白糖10克

1. 圆粒糯米清洗干净，倒酱油、蚝油、盐、少许凉水混合均匀，泡2小时，让汤汁能充分吸收到米粒中；

2. 干粽子叶，清洗两遍去掉浮尘，泡凉水中至少3小时，让叶片吸足水，用起来更有弹性；带皮五花肉切大块，用酱油、生抽、蚝油、盐、白糖，腌几个小时入味；

3. 取两片粽叶，首尾对压着，将头部硬梗及尾巴剪掉，折成一个漏斗形；

4. 先放两勺糯米，再放两三块肉，均匀铺好；

5. 上面再铺一层糯米，用小勺按压瓷实；拇指和食指捏住叶片上端，在两侧形成小耳朵；

6. 拇指和食指捏住叶片上端，叶子往下折，完全盖住米粒，并用手捏成倒着的等腰三角形，

7. 五花大绑给它绑起来，成，还不赖。